Un primo piatto cremoso e sorprendente

Il risotto all’uva e gorgonzola è un piatto ricco di contrasti armoniosi, pensato per chi ama osare in cucina con ingredienti semplici ma di grande effetto. La dolcezza dell’uva si fonde alla perfezione con la cremosità intensa del gorgonzola, regalando un equilibrio delicato e vellutato che conquista al primo assaggio.

Perfetto per i mesi autunnali, questo risotto è ideale per una cena raffinata o per stupire gli ospiti con un primo originale ma facile da realizzare. Una spolverata di pepe fresco e il piatto è pronto per essere servito con eleganza e gusto.

Per questa ricetta ti servono

160 g di riso Carnaroli|100 g di uva senza semi|50 g di gorgonzola dolce|1 scalogno|1 bicchiere di vino bianco|500 ml di brodo vegetale|20 g di burro|2 cucchiai di parmigiano grattugiato|Pepe q.b.

Preparazione

1. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una casseruola con metà del burro fino a che diventa trasparente.​

2. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente.​

3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.​

4. Versa gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.​

5. A metà cottura, unisci l’uva tagliata a metà.​

6. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e manteca con il gorgonzola a pezzetti, il restante burro e il parmigiano.​

7. Aggiusta di pepe e servi caldo.​

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